Ingrédients :
• 1 tasse (100 g) de farine d’amandes
• 2 cuillères à soupe de beurre de noix de cajou (ou un mélange noix de cajou, noix du Brésil, noix de coco – comme le beurre de la forêt tropicale)
• 1 cuillère à soupe de beurre d’arachide (de préférence croquant et naturel)
• 3 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 1/4 cuillère à thé d’essence d’amande (facultatif, ou remplacer par de la vanille)
• 2 cuillères à soupe de lait d’amande (ou autre lait végétal)
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• Noix pour la décoration (amandes, noix de cajou, etc.)
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
2. Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol pour obtenir une pâte homogène.
3. Divisez la pâte en 14 petites boules d’environ 3 cm de diamètre.
4. Disposez les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Écrasez légèrement chaque boule avec le bout du doigt, en appuyant doucement.
5. Décorez avec des noix de votre choix et, si désiré, saupoudrez un peu de sucre brun sur le dessus.
6. Enfournez pendant 9 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre reste plus pâle.
7. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Ces biscuits sont tendres et riches en protéines, parfaits pour une collation saine et nourrissante.
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