Ingrédients
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de sucre brut
¾ de cuillère à thé de poudre à pâte
¾ de cuillère à thé de sel
1 tasse d’avelines
1 tasse d’amandes
1 tasse de noix de Grenoble
1 tasse de pacanes
1 tasse de noix du Brésil
2 tasses de dates dénoyautées
1 tasse de canneberges séchées
1 tasse de cerises séchées (ou cerises confites si désiré)
4 œufs
1 cuillère à thé de vanille
Préparation
Dans un grand bol, mélangez toutes les noix, les dates, les canneberges et les cerises séchées. Dans un autre bol, combinez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel, puis saupoudrez ce mélange sur les fruits et les noix. Utilisez vos mains pour bien mélanger afin que tout soit uniformément enrobé.
Battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis ajoutez la vanille. Versez ce mélange sur les fruits et les noix, et remuez doucement pour enrober. Préparez vos moules en les tapissant de papier parchemin.
Répartissez la pâte dans deux moules moyens à pain, quatre petits moules ou un grand moule. Faites cuire au four préchauffé à 300°F (150°C). Le temps de cuisson dépendra de la taille des moules : environ 1h30 pour un gros moule, 55 minutes pour deux moules moyens, et 45 à 50 minutes pour quatre petits moules.
Laissez les gâteaux refroidir complètement avant de les démouler.
Ce gâteau est parfait pour offrir en cadeau ou pour savourer en collation.
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