Ingrédients
1 bloc de tofu, coupé en dés
1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou huile d’olive)
6 graines de cardamome, écrasées et débarrassées de leur cosse
1 cuillère à thé de graines de cumin
2 gousses d’ail hachées
1 oignon finement haché
2 cuillères à thé de pâte de soupe Tom Yum (ou pâte de curry)
1/3 tasse de vin blanc
1 tasse de tomates en dés
1 boîte (400 ml) de lait de coco
Sel, poivre, et 1 cuillère à soupe de sucre
Coriandre fraîche pour garnir
Préparation
Dans une poêle chaude, faites chauffer l’huile de coco. Ajoutez les graines de cardamome et de cumin, puis laissez griller quelques secondes pour libérer leurs arômes. Ajoutez l’oignon haché et l’ail, et faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez ensuite la pâte de soupe Tom Yum et mélangez bien.
Ajoutez le tofu coupé en dés et faites-le revenir pour qu’il s’imprègne des épices. Déglacez avec le vin blanc, puis ajoutez les tomates en dés et le lait de coco. Salez, poivrez, et ajoutez le sucre. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce réduise et devienne onctueuse.
Pour servir, garnissez de coriandre fraîche et accompagnez de chutney de mangue épicé (recette ci-dessous) et de nans maison.
Chutney de mangue épicé
Ingrédients
1 mangue mûre, coupée en dés
1/2 oignon, haché
1 piment fort (type Cayenne ou autre), finement haché
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1/3 tasse de vin blanc
2 cuillères à soupe de miel ou de sucre
Sel et poivre au goût
Préparation
Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et le piment jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez la mangue coupée en dés, le vinaigre de cidre, le vin blanc, le miel, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe et ait une belle consistance.
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